2014年12月15日，北京每時(shí)宏達(dá)餐飲精英赴臺(tái)灣深度訪問(wèn)考察團(tuán)（第7期）開(kāi)始了第五天的精彩行程！
悟饕池上便當(dāng)
中餐不能像西方快餐在大范圍推廣，主因是中餐的制作過(guò)程繁瑣，技術(shù)含量偏高，同樣的菜在不同地方制作質(zhì)量易走樣，因此，必須做到標(biāo)準(zhǔn)化流程，才能跨入連鎖經(jīng)營(yíng)的層次。集山機(jī)構(gòu)旗下的“悟饕池上飯包”，將傳統(tǒng)地道的飯包，用品牌方式經(jīng)營(yíng)，并注入現(xiàn)代化管理，開(kāi)創(chuàng)連鎖便當(dāng)業(yè)新江山。
悟饕池上飯包執(zhí)行長(zhǎng)林峰，是出生于大陸溫州的臺(tái)灣女婿，原本在美國(guó)美林證券、Accenture顧問(wèn)公司擔(dān)任分析師、顧問(wèn)職務(wù)，薪資優(yōu)渥。在岳父李照禎于民國(guó)89年10月并購(gòu)60年老店池上飯包后，回臺(tái)主導(dǎo)新的經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，將池上飯包重新命名為“悟饕池上飯包”，以現(xiàn)代化管理的思惟，擴(kuò)張悟饕的連鎖加盟系統(tǒng)。
短短幾年，悟饕池上飯包從原本只在宜蘭附近經(jīng)營(yíng)的78家飯包門(mén)市，一路擴(kuò)張成現(xiàn)在在全臺(tái)灣擁有200家門(mén)市，其中直營(yíng)店30家，加盟店170家，200家門(mén)市合計(jì)銷(xiāo)售的年?duì)I業(yè)額約15億元。
林峰執(zhí)行長(zhǎng)從金融行業(yè)到科技產(chǎn)業(yè)再到餐飲行業(yè)，經(jīng)歷了高跨度的職業(yè)轉(zhuǎn)變，但基于用心鉆研，將看似簡(jiǎn)單的便當(dāng)經(jīng)營(yíng)成為現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化、科技化的連鎖企業(yè)。
林峰執(zhí)行長(zhǎng)將悟饕的發(fā)展歷程一一詳述，并將自己多年經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)沉淀的管理經(jīng)驗(yàn)、總結(jié)于走訪多個(gè)國(guó)家便當(dāng)產(chǎn)業(yè)的精髓以及對(duì)臺(tái)灣、中國(guó)大陸餐飲市場(chǎng)的前瞻性分析解讀分享給每時(shí)宏達(dá)的團(tuán)員們。真摯、凝練、獨(dú)到、國(guó)際化的視角讓團(tuán)員們贊嘆！
精致的悟饕池上便當(dāng)
點(diǎn)水樓（南橋集團(tuán)）
2005年9月，南僑集團(tuán)所打造的點(diǎn)水樓開(kāi)始營(yíng)業(yè)，主打江南料理、點(diǎn)心，菜系遼闊、精致，包含了杭幫、蘇幫、揚(yáng)幫、滬幫、甬幫等菜式名肴，目前已有六家分店。
點(diǎn)水樓的靈魂人物自然是南僑關(guān)系企業(yè)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳飛龍先生，他自己就是一個(gè)卓絕的美食家，見(jiàn)識(shí)廣，眼光銳利，胸襟開(kāi)闊，甚具識(shí)人之明，非等閑經(jīng)營(yíng)者能望其項(xiàng)背。陳老用菜訴說(shuō)動(dòng)人的故事，以新餐廳幫老饕們找回不時(shí)縈繞心頭的舊回憶。
陳老雖然已屆耄耋之年，卻精神飽滿，神情怡然，談吐風(fēng)趣。面對(duì)一眾餐飲小輩們，卻也甚為謙卑低調(diào)，平易近人。陳老為團(tuán)員們分享了創(chuàng)辦點(diǎn)水樓的初衷及意義，并將人才管理，企業(yè)初心一一分享解讀，團(tuán)員們無(wú)一不被陳老的人格魅力所傾慕。
點(diǎn)水樓精致菜品
考察行程已過(guò)大半，晚餐團(tuán)員們圍坐一桌，開(kāi)心、喜悅、惜緣的真摯情感在這個(gè)晚上揮灑的淋漓盡致！
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